A disciplina será divida entre aula práticas no laboratório do Complexo dos Alimentos e momentos síncronos online para discussão sobre temas relacionados às aulas. Serão trabalhados os alimentos de origem vegetal e animal com foco na classificação, composição físico-química, valor nutritivo, risco alimentar e sensorial.
- Professor: Clarice Kras Borges da Silveira