A disciplina tem por objetivo desenvolver o conhecimento dos alunos referente aos procedimentos utilizados na produção, elaboração e armazenamento de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, evidenciando sua composição, padrões de identidade e qualidade, bem como, matérias-primas e aditivos utilizados.
Justificativa: O Moodle será utilizado para divulgação de material e conteúdo científico específico da temática, como fórum de discussão com os alunos além de disseminação de informações referentes à disciplina. Ao longo do semestre estão previstas aulas a distância como forma de integração dos discentes, atividades de aula, bem como discussõa de diferentes tópicos.